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Vinificazione: Vinificazione in bianco con pigiatura soffice. Criomacerazione per 18 ore. Fermentazione a temperatura controllata (15°-16° C.) in presenza di lieviti selezionati. Parziale affinamento in Barriques di Allier per nove mesi e successivo imbottigliamento.
Abbinamenti Gastronomici: Ideale per accompagnare formaggi stagionati anche erborinati, funghi alla brace, pasticceria secca, torte.
Temperatura di servizio: Fresco (10° - 12° C.)
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